『野菜保存のアイデア帖』 葉野菜＆発芽野菜 もやし

栄養豊富で財布にもやさしい

旬　　　　　通年

選び方

色が白く茶色に変色していないもの

茎が太くてツヤとハリのあるもの

ヒゲが短く透明感のあるもの

豆つきモヤシの選び方

豆が開いていたり、黒ずんでいたりするものは避ける

冷蔵保存(開封前)

モヤシは水分が多く低い温度を好むもので、２～３日で使い切るなら

購入した袋のまま、チルド室で保存する

場所　　　　　チルド室

期間　　　　　２～３日

冷蔵保存（開封後）

もやしはひげ根から傷みやすいので、ひげ根を取って保存容器に入れる

かぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして冷蔵室で保存

１～２日に１度水を取り替える

場所　　　　冷蔵室

期間　　　　７日

冷凍保存

冷凍するならひげ根を取り、冷凍用保存袋に入れ冷凍する

購入した袋だけでの保存は冷凍に適していない

解凍方法　　　　　凍ったまま調理　　　

期間　　　　　　　２～３週間

レシピ

もやしとツナの卵とじ

フライパンに出し汁150㎖、醤油・砂糖各大さじ1/2、酒大さじ1を入れ煮立て

冷凍モヤシ1袋分、ツナ1缶を缶汁ごと加えてひと煮する

モヤシに火が通ったら、溶き卵2個を加えて軽く煮る

メモ

モヤシはひげ根に食物繊維が多く含まれているので、栄養的には取らないほうが

いいのですが、取ったほうが見た目も口当たりもよく仕上がります