『おいしく食べる食材の手帳』 アスパラガス・キャベツ

アスパラガス

根元から少しだけカットすれば食べられる

ゆでたら水にとるかどうかは、すぐに食べるかで

決める

キャベツ

春も冬も、実際に手で持って選ぶ

せん切りは、繊維を断つ方向に切るとふんわり

外葉は加熱調理に、内葉は生食に

春キャベツは軽く、冬キャベツは重い

 https://sakata-tsushin.com/yomimono/tokushu/20170706_005626.html