『野菜保存のアイデア帖』
夏にとりたい栄養素がいっぱい 旬 ６～８月 選び方 ヘタを含め、全体的に緑が鮮やかでツヤとハリがあるもの 冷蔵保存 まとめてペーパータオルで包み、ポリ袋に入れ、野菜室で保存する ペーパーで包んでからポリ袋に入れることで乾燥と冷やし過ぎを防げるので…
全体の90％が水分です 旬 ６～８月 選び方 緑色が鮮やかで、ツヤとハリがあるもの できるだけ太さが均一のもの イボがあるものは、とがっていてさわると痛いもの 両端のかたいもの 冷蔵保存 きゅうり同士が直接触れないように、ペーパータオルの手前と奥に１…
旬 ６～９月 選び方 ヘタが緑色でピントしているもの 赤みが濃く、皮にツヤとハリがあるもの しっかりとした重みがあるもの ミニトマト ヘタが緑色でピントしているもの 実はツヤがあり色が濃く鮮やかなもの 傷や実割れしているものは避けましょう 冷蔵保存 …
鮮度が落ちると種が黒く変色します 傷んでいるわけではないので食べても問題ありません 旬 ６～９月 選び方 ヘタがピンとしてトゲが鋭いもの 皮の色が濃いもの ハリとツヤがあり、傷のないもの 冷蔵保存 １～２本ずつペーパータオルで包み、ポリ袋に入れ、野…
１ 冷気や水分に弱い野菜はペーパーに包んで保存 乾燥を防ぐために、さらにポリ袋に入れて口を閉じる ２ 長さのある野菜は縦て保存 葉物野菜やアスパラなどは、容器を使って立てて保存 ３ 変色や乾燥に弱い野菜は水を与えて保存 モヤシ（チルド室がおすすめ…
１ 食材がムダにならない ２ 野菜不足が解消できる ３ 捨てる罪悪感から解放される ４ 冷凍すれば時短調理が可能 ５ 冷凍でうまみがアップする
