『まな板いらずの絶品レシピ』　パート1　フライパンひとつあれば！　カリカリチキンのトマトマスタードソース

材料（1人分）

鶏もも肉　　　　小1枚

さやいんげん　　8本

塩　　　　　　　小さじ1/4

コショウ　　　　少々

オリーブオイル　　小さじ１

しょうゆ・トマトケチャップ　　各小さじ1

粒マスタード　　　　　　　　　小さじ2

作り方

１

鶏肉は塩をよくもみ込み、こしょうをふる

２

フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、時々押さえつけながら、皮がパリッとするまで4～5分焼く

３

上下を返し、いんげんのヘタをキッチンバサミで切り落として加え、ふたをして3～4分蒸し焼きにする

鶏肉を裏に返し、余分な油をペーパータオルで拭き取る

４

ミニトマトをペティナイフで半分に切りながら３に加える

フライパンの端にトマトを寄せてAを加え、軽くつぶしながら絡める

鶏肉といんげんを器に盛り、鶏肉にソースをかける