『ごっいスープ』 最近野菜が足りてない ラタトゥイユ風スープ

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材料(2~3人分)

ナス       2本

ズッキーニ    1本

トマト      2個

オリーブオイル  大さじ2

A

水1/2カップ

塩 小さじ1/2強

おろしにんにく小さじ1/2

なすとズッキーニは1.5㎝幅の半月切り、大きければ

イチョウ切りにする

トマトはへたを除いて1.5㎝角に切る

鍋にオリーブオイル、なす、ズッキーニを入れて

ふたをし、弱めの中火にかける

ときどき鍋をゆすりながら野菜がしんなりするまで

4分ほど蒸し煮する

Aとトマトを加え、再びフタヲして5分ほど蒸し煮する