『野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル』 焼きかぶのマスタードマリネ

かぶ・・・420ｇ

かぶの葉（上のほうの柔らかい部分５ｃｍほど）

塩・・・少々

マリナード

白ワインビネガー・・・大さじ１

オリーブオイル・・・大さじ２

塩・・・小さじ1/2

ディジョンマスタード・・・小さじ１

作り方

１

かぶは葉を２㎝ほど残して６等分のくし形に切り

薄く皮をむく。

焼き網で表面に焼き色がつくまで焼く

（焼きすぎると歯ごたえがなくなるので注意）

２

かぶの葉は塩をふって軽くもみ、５分ほどおいて

水気を絞る

３

マリナードの材料を混ぜ合わせ、熱いうちに１，２、

ディジョンマスタードを加えて和える

室温で１５分ほどおく

日をおくごとに味がしみ、かぶの歯ごたえがなくなるので

作りおく場合は、特に焼き過ぎに注意する

冷蔵庫で３日保存可