『「乳酸発酵漬け」の作りおき』 乾物
切り干し大根の乳酸発酵漬け
材料
切干大根 50g
水 1カップ
塩 小さじ１
漬け方
１ 水に塩を加え、よく混ぜて塩を溶かす
２ 消毒した保存瓶（容量500ml）に切り干し大根を入れ
１を注ぐ
ふたをのせて1～2日間室温におき、その後、ふたを
閉めて冷蔵庫へ。
約2週間保存可
生の大根よりも栄養価が高く、食物繊維も豊富
赤唐辛子や生姜をプラスして漬けても。
切干大根のごま酢和え
切干大根の乳酸発酵漬け 100g
A すり白ごま 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
『「乳酸発酵漬け」の作り置き』のいいところ
１
腸内環境を整え、便秘解消や免疫力アップ
２
乳酸発酵の効果で旨味が増す
３
塩水に漬けることで、かさが減り、量が取れる
４
塩を直接まぶすより、少ない塩分で味がしみ込むので
調味料が少なくて済む
５
保存が効くことで、無駄ををなくす
６
時短調理と漬け汁で、スープの出汁のベースや
肉や魚の下味に、乾物を戻すときに使えて便利
塩水に漬けると、まんべんなく味が浸透し、保水性が
高まるので、加熱してもかたくならず、うまみがでて
おいしく味わえる
乳酸発酵漬けの基本
水3カップ
塩大さじ1～１と1/2
野菜500g
漬け方
１
分量の水に塩を加え、よく混ぜて塩を溶かす
２
保存ビン（容量1～1.2Ⅼ）に入れ、1を注ぐ
ふたをのせて1～2日間室温におき、その後、ふたを
閉めて冷蔵庫へ。
野菜
小松菜・キャベツ・にんじん・キュウリ・トマト・白菜
きのこ・大根・かぶ・カリフラワー
冷蔵庫で約2週間保存可
乾物
切り干し大根・干しシイタケ
冷蔵庫で約2週間保存可
果実
レモン・りんご・生パイナップル・ぶどう
冷蔵庫で約2週間保存可
肉、魚
冷蔵庫で3～4日保存可
うまみをプラスする食材
昆布・削りかつお・煮干し・桜エビ・チリメンじゃこ
干し貝柱・干しエビ・焼きのり・入り白ごま
香りをプラスする食材
ローリエ・ディル・レーズン・干し杏子・生姜・ニンニク
赤唐辛子・ホワジャオ・くるみ・オリーブオイル・黒粒コショウ
『天気痛を治せば頭痛、めまい、ストレスがなくなる』 自律神経を整える運動
ストレスそのものは悪者ではなく、むしろ人間の適応能力を
高めてくれるものだったりもする
ストレスを取り除こうとするのではなく、ストレスに
負けないように自律神経を整えていくという視点
環境的なストレスを取り除こうと努力してきた結果
自律神経系の反応が鈍くなってきてしまったというのが
現代人の現状
自律神経を整える運動
ゆっくり長くできるもの
ウォーキング、軽めのランニング、水泳
無理せず続けられて、体の基礎代謝量と筋肉量が
少しずつ上げられるものを行う
ストレッチや筋トレも習慣づける
寝る前がおすすめ
運動で一時的に上がった体温が下がるときに、人間は
眠気を感じます
寝つきがよくなる
『天気痛を治せば頭痛、めまい、ストレスがなくなる』 天気痛体操
天気に左右されにくくするためには、日頃から
体を動かし、筋肉をやわらかくし、活動しやすい
状態の体をつくることが大切
リラクゼーション １
普通のストレッチでは伸びにくい、深部の筋肉にも
働きかける体操
やりかた
寝ころんだ状態で、テニスボールを体に乗せ
頭のつけ根、首、あごの下、頬、耳の下、肩甲骨の周り
肩の前方（腕のつけ根、鎖骨の下）の各箇所で気持ちが
いい部分を探すように、10秒程度で少しずつずらしながら
行います。
気持ちのいい部分は長めに行ってください
テニスボールが硬すぎて痛い場合は、タオルを結んだものや
柔らかいボールで行ってください。
段階を踏んで、徐々に固いものにしていきましょう
下にヨガマット等柔らかい敷物を敷いたり、頭の下に
枕などをおいて緩衝してもいいです
『ミレニアム４』下 蜘蛛の巣を払う女 読後抜粋
やましさに苦しむのはいつも、やましいところのない人たち
あの子には自分が必要だ。少なくとも自分は間違いなく
娘を必要としている
なおかつ特別な才能もある連中のこと
馬鹿げたほのめかしと根拠のない非難以外のなにものでもなかった
レッドフォンというアプリとメッセージ用のスリーマーを
グーグルプレイに行ってダウンロードする
まれに見る善良さと責任感を備えている
倫理的なジレンマ
長官の仕事は全体像を俯瞰すること
悪や強欲のはびこる環境で他人に気に入られたいと
考えることこそが、犯罪やモラルの逸脱に走らせる
大きな原因のひとつなのかもしれない
まったく理解していなかった
もっと効果的な客観性が出てきた
不正や侮辱を忘れない人間は、必ずやり返して
物事を正そうとする
きっと吐き出す必要があるから行動を起こす
ひれ伏しない人間を、誰かをけしかけて攻撃させた
ここでも勝とうとして膨大なエネルギーを注いだ
無力さには、人間をだめにする破壊力がある
不気味なほどに他人の弱みを嗅ぎ付けるのがうまい
その触手で他人の弱点を探しあて、攻撃する
みんな劣等感にかられて縮こまる。これほどの人に
寄ってくる度胸のある人間は、尊大でろくでもない
徐々に一家の指導権を奪っていった
沁み込んできたあの悪は、いったい何だったのか
敵を貶め、自分の株を上げる
こんな視線に耐える必要などないはずなのに
自分の威信を気にかけるタイプではない
何を言うかだけではなく、彼が何を言わないかにも注意すべき
人の人生をめちゃめちゃにすることが、どうしてきみに
とってはそんなにも大事なのか
自分の中から恥をたたき出したかった
『干し野菜のおいしいレシピ』 キャベツ
1日干しのキャベツを炒めものに
べちょっとならず、生臭くもなく、香ばしさが
きいて噛みごたえもあるおいしさ
しょうゆと塩とにんにくで味付け
和えものはしっかり干しで、歯触りを楽しみます
（干しかげんは手探りで好みをみつけることが肝心）
