『「発酵漬け」の作り置き』 なめ味噌4種とみそ玉
五平餅や焼きおにぎりにくるみみそ
材料
米みそ・・・100g
みりん・酒・砂糖・・・各大さじ３
くるみ・・・50g
作り方
１ クルミは刻み、フライパンでからいりする
２ 鍋にすべての材料を入れ、弱火でもったりするまで
練る
冷蔵庫で約1ヶ月保存可
にんにくみそ
材料
米みそ・・・100g
みりん・酒・・・各大さじ３
砂糖 大さじ１
にんにく・・・４かけ
作り方
１ にんにくはみじん切りにする
２ 鍋にすべての材料を入れ、弱火でもったりするまで
練る
冷蔵庫で約1ヶ月保存可
油みそ
材料
米みそ・・・100g
豚バラ薄切肉・・・50g
みりん・酒・砂糖・・・各大さじ３
粗びき赤とうからし・・・小さじ1/4
作り方
1 豚バラ肉は粗みじん切りにする
２ 鍋にすべての材料を入れ、弱火でもったりするまで
練る
冷蔵庫で約1ヶ月保存可
ゆずみそ
材料
米みそ・・・100g
みりん・酒・砂糖・・・各大さじ３
ゆずの皮 1個分（正味25g）
作り方
１ ゆずの皮は白いわたを除き、刻む
２ 鍋にすべての材料を入れ、弱火でもったりするまで
練る
冷蔵庫で約1ヶ月保存可
みそ玉
＊米みそ・・・大さじ１
＊削りがつお・・・大さじ１
＊いり白ごま・・・小さじ1/2
＊ 焼きのり・・・1/4枚
万能ねぎ（小口切）
熱湯1カップを注いで、よく混ぜる
『乳酸発酵漬け』 手作り米みそ
出来上がり1㎏の材料
大豆（乾燥）250g
米麹 250g
塩 125g
寒仕込みは夏を越して半年間熟成させる
夏仕込みは2～３ヶ月ほどの熟成で食べられる
冷蔵庫で半年以上保存可
子の餌場を見張るケリの親
いつもは4月にみる光景が、今年は6月
田んぼの土と同じ色のヒナが２羽
カラスがちょっかいをだすと、それはそれはものすごい攻撃！
攻撃に首をすくめているカラスをよく見ます
『スギハラ・ダラー』
多様さを貫く共通の尺度も確かに存在している
愚者は体験に学び、賢者は歴史に学ぶ
強引さの気構えが伝わってくる。
相手の側の事情などとんと気にしていない
互いの利益の一致点を見いだしていく。
心を虚しくして相手の意図を読んで妥協点を探る
