料理・保存食 コンフィとは素材を低温の油でじっくり煮る料理のこと 油の中で静かにゆっくり火を入れると素材の水分が中にとどまり、油の効果でしっとりと煮上がって脂っこさがないのがいいところ 漬け油は素材のうま味が溶け出しているので、サラダにかけた…
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