翌日以降に使うものや残ったものは、水分を拭き取ってから保存する 空気にふれないよう密閉保存する ドリップが出やすい食材は、ペーパーに包んで保存する 温度の低いチルド室で保存が基本 内臓を取り除き、下処理してから保存 メモ 常温保存とは、直射日光…