泥つきのほうが風味がよく長持ち 泥つきのまま新聞紙に包み、ひんやりするくらいの場所で 保存 乾燥するとかたくなるので風の当たらないところで 流水の下で泥を洗い流しながらたわしで軽くこするくらい 少し皮が残っているくらい 水にさらしすぎない アクを…