『家庭の煮物に「ダシ」はいりません』 エビのソース

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有頭エビを弱火でじっくり炒めるか、オーブンで焼くかして

水分を飛ばしてからからにする

オーブンでは170℃で30~40分

フライパンでは弱火でカラを焦がさないように20分

香りがたつまで

 

カラカラになったエビを細かくつぶして使う

このエビに玉ねぎ、にんじん、セロリのミジン切りを

加えて弱火でゆっくり炒め、火が通ったら、トマトの

角きりを少し、水を足してゆっくり煮ていく 完成

この後もう一度ミキサーにかけることでエビの風味が

さらに強くなる

このソースに0.8%の塩をふれば、エビ風味トマトソースの

できあがり

パスタにおすすめ