『すりながしのレシピ』 ゴボウ 秋

材料（2人分）

ごぼう　　　200g

ごま油　　　適量

一番出し　　200ml

塩　　　　　小さじ1/2

みそ　　　　小さじ１

水溶き片栗粉　　適量

具

絹豆腐（1㎝角）　20g

トッピング

ひねっりごま　　　適量

作り方

１

ごぼうは乱切りにし、ごま油でしっかり炒める

２

①、一番出し、塩をハンドブレンダ―にかけ、

みそを加えて味をととのえる

鍋に入れて中火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを

つける

アレンジ

＊ラー油を数的垂らす

＊ごぼうのチップをトッピング

• 不溶性食物繊維

・セルロース……穀類、野菜、豆類
・ヘミセルロース……穀類、豆類
・ペクチン……未熟な果物、野菜
・イヌリン……ごぼう（2位、不溶性が50％増）、きくいも

• 水溶性食物繊維

・β-グルカン……大麦（1位，水溶性と不溶性が約半々）、オーツ
・ペクチン……熟した果物
・アルギン酸……こんぶ、わかめ
・グルコマンナン……こんにゃく