上部は生食や煮物に（甘い） 下部は薬味に（辛い） 煮物に使うときは皮を厚くむく（皮は干して出し取りに使用） 断面の円形の薄い線の内側まで 辛みは皮の近くにある 切り方 みそ汁なら縦、なますなら斜めにせん切りする ゆでる 米のとぎ汁か米ぬかを加える …