レンコン 皮をむいて2～4つ割にして堅めに火を通し、冷ましてから 漬ける 縦に埋めるように漬けると穴の中のもぬかが入り 早く漬かる ごぼう アクが抜けにくいので、竹串がすっと通るくらい 茹でたものを冷ましてから漬ける やまごぼうのような味わいになり…