『すりながしのレシピ』 野菜の下ごしらえ

塩ゆで

アスパラガス・グリンピース・枝豆・葉物野菜

かぶ・長ネギ・きのこ類

蒸す（レンジにかける）

塩ゆですると水分が出てしまう野菜に向く

とうもろこし・新玉ねぎ・イモ類・カボチャなど

生のままする

大和イモ・里芋・れんこんなど

炒める

ズッキーニ・ごぼう・パプリカ