『漬けるおかず』 塩 野菜の浅漬け

きゅうり

　キュウリ・・・2本

　塩　　　・・・小さじ1/2

　 煮切り酒・・・小さじ１

キュウリは1.5センチの輪切

塩をふりしんなりするまで5分ほどおく

水きりをし、煮切り酒を混ぜる

冷保・・・1週間

食べ頃・・漬けてから3日目

ニンジン

　ニンジン・・・1本

　塩　　　・・・小さじ1/2

　 煮切り酒・・・小さじ１

たわしでよく洗ったニンジンを2～３㎜の厚さの輪切

塩をふりしんなりするまで5分ほどおく

水きりをし、煮切り酒を混ぜる

冷保・・・1週間

食べ頃・・漬けてから3日目

セロリ

　セロリ・・・１本

　塩　　　・・・小さじ1/2

　 煮切り酒・・・小さじ１

筋をとったセロリは１㎝厚さの輪切、葉はもむ

塩をふりしんなりするまで5分ほどおく

水きりをし、煮切り酒を混ぜる

冷保・・・1週間

食べ頃・・漬けてから3日目

かぶ

　かぶ・・・２個

　塩　　　・・・小さじ1/2

　 煮切り酒・・・小さじ１

へたをとったかぶを半分に切ってから５㎜厚さに切る

塩をふりしんなりするまで5分ほどおく

水きりをし、煮切り酒を混ぜる

冷保・・・1週間

食べ頃・・漬けてから3日目

*煮切り酒

100mlの酒を小鍋に入れ、中火で煮立たせ、アルコール分を

飛ばしたもの

保冷で、通常の酒のように料理に使える