『「乳酸発酵漬け」の作りおき』 乾物

切り干し大根の乳酸発酵漬け

材料

切干大根　50g

水　　　　1カップ

塩　　　　小さじ１

漬け方

１　水に塩を加え、よく混ぜて塩を溶かす

２　消毒した保存瓶（容量500ml）に切り干し大根を入れ

　　１を注ぐ

　　ふたをのせて1～2日間室温におき、その後、ふたを

　　閉めて冷蔵庫へ。

　約2週間保存可

生の大根よりも栄養価が高く、食物繊維も豊富

赤唐辛子や生姜をプラスして漬けても。

切干大根のごま酢和え

切干大根の乳酸発酵漬け　100g

A　すり白ごま　大さじ１

　　酢　　　　　大さじ１

  　砂糖　　　　 大さじ1/2