『野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル』 根菜のピクルス

根菜のピクルス

だし、砂糖、醤油を使った食べやすいピクルス

材料

レンコン・・・200ｇ

ゴボウ・・・150ｇ

ニンジン・・・120ｇ

ピクルス液

米酢・・・３/4カップ

和風だし・・・１・１/２カップ

砂糖・・・大さじ４

醤油・・・大さじ３

粒コショウ・・・約２０粒

八角・・・１個

赤唐辛子・・・１本（半分に切って種をとる）

ショウガの薄切り１かけ分

１

れんこん人参は皮をむいて８㎜厚さの輪切

ニンジンは斜め切り、ごぼうはたわしで皮をこそげ

８㎜厚さの斜め切り

さっとゆでて（再沸騰して10秒）ざるにあげる

２

ピクルス液の材料を鍋に入れ、沸騰させて火を止める

３

清潔な瓶に１を入れ、熱いうちに２を注ぐ。粗熱が取れたら

ふたをして、冷蔵庫に一晩おく

保存　冷蔵庫で10日から2週間ほど