白菜 漬け物

白菜と玉ねぎの漬け物

韓国の基本的そうざい漬け物

材料

白菜　　　　　　１㌔

玉ねぎ　　　　　１個

塩　　　　　　　大さじ４

ニンニク　　　　２かけ

生姜　　　　　　１かけ

ねぎのせん切り　1/2本

赤唐辛子　　　　６本

砂糖　　　　　　大さじ2/3

大根のおろし汁　１カップ

漬け方

白菜はなるべく葉先は使わず（白菜とリンゴの漬け物に使います）

長さ３㌢ぐらいのザく切りにして、塩大さじ３をふります

しんなりしたらさっと洗って水気をきっておきます

玉ねぎは短めの薄いせん切りにし、赤唐辛子は種をとり除いて

２~３㍉の輪切りにします

すり鉢に、にんにくと生姜、赤唐辛子を合わせ、すりつぶしながら

大根のおろし汁を徐々にそそぎ入れます

ここへ残りの塩と砂糖、ねぎを加えて混ぜ合わせ、白菜と玉ねぎを

入れてさっくり混ぜて容器に入れます

押しブタとふたをして３日ぐらい漬けます

胃がさっぱりします