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塩レモン 作成

レモンの保存シリーズ

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1 レモン1Kgに塩(重曹でも)をまぶし(農薬削除のため)

水洗いした後、水気を拭き取りくし切り三等分にする。

2 殺菌したタッパーや瓶などにレモンとその重量の10%の

塩をまぶす 

3 1~2日で、塩が溶けてくるのでそこから毎日混ぜる。

4 一週間くらいで、容器のまわりからぷくぷくと泡がたってくると

食べ始めの合図。

5 エキスと果肉に分ける。

6 果肉はフードプロセッサーなどでピュレにしておくとつかいやすい。

冷蔵保存が望ましい。

7 一ヶ月くらい発酵が収まるまで、毎日混ぜる。

 

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