漬け物

人参 漬け物

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人参 漬け物

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『和えもの』 ハリハリ大根

材料 大根・・・1/2本 塩昆布・・・大さじ1 (切りコンブと塩で代用) A 生姜のせんきり・・・1/2かけ分 しょうゆ・・・1/2カップ 砂糖・酢・・・各大さじ1と1/2 赤唐辛子の小口切・・・1本分 梅干し・・・1個 作り方 1 イチョウ切りにした大根を塩昆布でも…

麹漬けレシピアラカルト

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酒粕漬けレシピ アラカルト

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白菜 漬け物

白菜とりんごの漬け物 材料 白菜 1/4玉 りんご 1個 赤唐辛子 2本 塩 大さじ1 酢 大さじ1 砂糖 大さじ2 漬け方 白菜は2~3㌢幅、4~5㌢長さのたんざく切りにし 塩でもんでおきます りんごは芯をとり除いてから、手早く皮ごと すりおろし、酢を加えて混…

白菜 漬け物

白菜と玉ねぎの漬け物 韓国の基本的そうざい漬け物 材料 白菜 1㌔ 玉ねぎ 1個 塩 大さじ4 ニンニク 2かけ 生姜 1かけ ねぎのせん切り 1/2本 赤唐辛子 6本 砂糖 大さじ2/3 大根のおろし汁 1カップ 漬け方 白菜はなるべく葉先は使わず(白菜とリンゴの…

水菜の塩漬け

材料 水菜 2k 塩 水菜の5% 漬け方 水菜の根元の土やゴミを、小さな株に分けて よくよく洗います。 ゴミが残っていると、漬け汁が濁ります。 バリバリとして漬けにくいので、分量の塩の半分を 水菜にからませ大きめのビニール袋に入れて、 しんなりしたとこ…

大根 漬け物

切干大根とするめの同分漬け 材料 A 大根 700g A するめ 1枚 A こぶ 15㌢(大さじ1で4gがごめ昆布11/30) B しょう油 1/3カップ B みりん 1/3カップ B 酢 1/3カップ 漬け方 大根はよく洗い、皮付きのまま六つ割りにし 1~2日干して、切干…

大根 漬け物

大根のピリリ漬け 大根 500g にんにく 1かけ 赤唐辛子 2本 しょうが 1かけ しょうゆ 1/2カップ 酢 大さじ3 赤ざらめ 大さじ2 ごま油 小さじ2 漬け方 大根はよく洗って皮をむき、1㌢厚さぐらいの 半月切りにします。 切った大根をザルに広げ、…