『和え物』

『和えもの』 ピーナッツバター和え

厚揚げとゆで卵の和えもの A にんにくすりおろし・・・1/2かけ分 ピーナッツバター・・・大さじ2 しょうゆ・・・おおさじ1 はちみつ・・・おおさじ1 チリパウダー・・・小さじ1 魚介のピーナッツバター和え A タマネギのみじん切り・・・1/6個分 にんにく…

『和えもの』 塩麹としょうゆ麦麹

しょうゆ麦麹 材料 麦麹・・・150g ぬるま湯(40℃くらい)・・・80ml しょうゆ・・・適量 作り方 1 麦麹は手でもんでパラパラの粒状にほぐす ぬるま湯を加えてよく混ぜ合わせ、麦麹に ぬるま湯を吸わせてなじませる 2 ①を清潔な(消毒用のアルコールか焼…

『和えもの』 肉みそ

cookpad.com 材料 豚ひき肉・・・200g ニンニクのみじんきり・・・1かけ分 生姜のみじんきり・・・1かけ分 ねぎのみじんきり・・・1/2本分 ごま油・・・小さじ1 A みそ・・・100g 砂糖・・・大さじ2 みりん・・・大さじ1 しょう油・・・大さじ1 作り方…

『和えもの』 煎り酒

cookpad.com cookpad.com 揚げごぼうと水菜の煎り酒和え 材料 ごぼう・・・1本 水菜・・・1/2束 揚げ油・・・適量 煎り酒・・・大さじ1~1と1/2 作り方 1 ごぼうはピーラーで細長くむき、水菜は5cⅿ 長さにきる 2 150~160度の揚げ油で、ごぼうをこんがり…

『和え物』 酢みそ和え

玉みそ 卵黄・・・1個分 みそ・・・200g 砂糖・・・80g 酒 ・・・大さじ2 みりん・・大さじ1と1/2 作り方 材料をすべて小鍋に入れて合わせ、弱火にかけて ツヤが出るまで練り上げる 冷蔵庫で1~2ヶ月保存可 使い方 玉みそ・・・大さじ2 酢 ・・・小さじ1 練…

『和えもの』 ひじき

ひじき、油揚げ、小松菜 材料 芽ひじき(乾燥)・小さじ1と1/2 小松菜・・・1/2束 油揚げ・・・1枚 A にんにくのすりおろし・・・1かけ分 生姜のすりおろし・・・1かけ分 しょう油・・・大さじ1 はちみつ・・・大さじ1 酢 ・・・小さじ1 作り方 1 ひじき…

『和えもの』 おから和え2種

スモークサーモンのおから和え 材料 スモークサーモン・・・80g タマネギ ・・・1/8個 レモンのしぼり汁・・・1/2個分 A おから・・・80g マヨネーズ・大さじ2 オイル・・・大さじ1 塩・コショウ 各少々 ディル 作り方 ボウルにスモークサーモン、レモンの…

『和えもの』 ハリハリ大根

材料 大根・・・1/2本 塩昆布・・・大さじ1 (切りコンブと塩で代用) A 生姜のせんきり・・・1/2かけ分 しょうゆ・・・1/2カップ 砂糖・酢・・・各大さじ1と1/2 赤唐辛子の小口切・・・1本分 梅干し・・・1個 作り方 1 イチョウ切りにした大根を塩昆布でも…

『和えもの』 白だししょうゆ

材料 酒・・・2カップ みりん・1カップ 昆布・・・5cm 塩・・・大さじ3 薄口しょうゆ・大さじ2 削り節・・・ふたつかみ強 作り方 保存容器に酒、みりん、昆布を入れ、一晩おく (夏場は冷蔵庫に入れる) 鍋に移し、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ 煮立…

『和えもの』 玉みそ

材料 卵黄・・・1個分 味噌・・・200g 砂糖・・・80g 酒 ・・・大さじ2 みりん・・大さじ1と1/2 冷蔵庫で約1~2ヶ月保存可 作り方 材料をすべて小鍋に入れて合わせ、弱火にかけて ツヤが出るまで練り上げる 水っぽさがなくなったら木べらなどで持ち上げて …

『和えもの』 だしじょうゆ和え

だし醤油 材料 みりん、しょうゆ・・・各1カップ 酒 ・・・1/2カップ 昆布 ・・・約5cm 削り節 ・・・ひとつかみ強 作り方 1 保存容器にみりん、酒、コンブを入れて一晩おく (夏場は冷蔵庫) 1 鍋に移し、しょうゆを加えて中火にかけ 煮立つ寸前に昆布を…