『乳酸発酵漬け』

『乳酸発酵漬け』  手作り米みそ

cookpad.com 出来上がり1㎏の材料 大豆(乾燥)250g 米麹 250g 塩 125g 寒仕込みは夏を越して半年間熟成させる 夏仕込みは2~3ヶ月ほどの熟成で食べられる 冷蔵庫で半年以上保存可

『「乳酸発酵漬け」の作りおき』 乾物

切り干し大根の乳酸発酵漬け 材料 切干大根 50g 水 1カップ 塩 小さじ1 漬け方 1 水に塩を加え、よく混ぜて塩を溶かす 2 消毒した保存瓶(容量500ml)に切り干し大根を入れ 1を注ぐ ふたをのせて1~2日間室温におき、その後、ふたを 閉めて冷蔵庫へ。 約…

『「乳酸発酵漬け」の作り置き』のいいところ

1 腸内環境を整え、便秘解消や免疫力アップ 2 乳酸発酵の効果で旨味が増す 3 塩水に漬けることで、かさが減り、量が取れる 4 塩を直接まぶすより、少ない塩分で味がしみ込むので 調味料が少なくて済む 5 保存が効くことで、無駄ををなくす 6 時短調理…