『すりながしのレシピ』

『すりながしのレシピ』  ニンジン  年中

一年中元気を与えてくれる 特に冬の金時人参は甘く栄養価が高い 材料(2人分) 人参 200g 菜種油 適量 煮干しだし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 作り方 1 皮をむいて千きり、油で炒める 2 ①、煮干しだし、塩をハンドブレンダ―にかけ…

『すりながしのレシピ』 なす  夏

材料(2人分) なす 200g 一番だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 揚げ油 適量 水溶き片栗粉 適量 具 生ハム 2枚 トッピング 白ごま 適量 チャービル 適量 作り方 1 上下を切り落とし、縦中央に菜箸で穴をあけて 火を通りやすくする。 170℃の油で表裏を…

『すりながしのレシピ』 オクラ 夏

材料(2人分) オクラ 200g 一番だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング ヤマイモ(すりおろす) 20g 梅肉 適量 作り方 1 オクラはがくのかたい部分をくるりとむき、塩もみする 塩をつけたまま1分ほどゆで、縦半分に切って種…

『すりながしのレシピ』 ズッキーニ 夏

材料(2人分) ズッキーニ(緑・黄) 200g 昆布だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 油 適量 トッピング 油揚げ 1/2枚 溶きがらし(練りがらし代用可) 作り方 1 3㎝幅に切ったズッキーニを油を引いたフライパンで 弱火でじっくりと焼…

『すりながしのレシピ』 夏 キュウリ

材料(2人分) きゅうり 300g 昆布だし 100ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 〔トッピング〕 スライスチーズ(1㎝角に切る)1/5枚 ピンクペッパー 適量 作り方 1 きゅうりは皮に塩(分量外)をまぶしてまな板でこする 熱湯にさっとくぐらせて鮮やかな色を出し…

『すりながしのレシピ』 春 新じゃが

材料(2人分) 新じゃが 200g 一番だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング 万能ねぎ(斜め切り) 適量 黒コショウ 適量 作り方 新ジャガは熱いうちに皮をむき、半分に切る 一番だしと塩ともにブレンダ―にかけ、みそを加えて 味…

『すりながしのレシピ』 野菜の下ごしらえ

塩ゆで アスパラガス・グリンピース・枝豆・葉物野菜 かぶ・長ネギ・きのこ類 蒸す(レンジにかける) 塩ゆですると水分が出てしまう野菜に向く とうもろこし・新玉ねぎ・イモ類・カボチャなど 生のままする 大和イモ・里芋・れんこんなど 炒める ズッキーニ…

『すりながしのレシピ』 素材とだしの組み合わせ方

昆布だし うまみのある野菜や、キノコ類、魚介類と組み合わせる 一番だし うまみの弱い葉野菜や、豆腐など植物性の素材と組み合わせる 煮干しだし 冬野菜と合う 寒い季節には体がこってりした味を欲するので、おいしく 感じられる

『すりながしのレシピ』 だしのとりかた

昆布だし 材料 水1Lに昆布10%~15% 1時間以上水につける 弱めの中火にかけ、10分ほど煮出す 昆布の縁から小さな気泡がでてきたら 火を止めて取り出す 一番だし 材料 水1Lに昆布10%~15% かつおだし20% 昆布だしを取った後、なべ底から気泡がでてくる…

『すりながしのレシピ』 春 アスパラガス

アスパラガス 200g 一番だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング ピンクペッパー 適量 具 カリカリベーコン 20g

『すりながしのレシピ』 タケノコ

たけのこ 200g 米ぬか 適量 鷹の爪 1本 一番だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適宜 トッピング 木の芽 適量

『すりながしのレシピ』 春キャベツ

春キャベツ 200g 一番だし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング 桜えび 適量 溶きがらし(練りがらし) 適量 作り方 春キャベツはザく切りにし、塩ゆでにする アレンジ 塩昆布をトッピング

『すりながしのレシピ』 新玉ねぎ

新玉ねぎ 300g 一番だし 100ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 トッピング ベーコン 10g パセリ(みじん切り) 水溶き片栗粉 適量 作り方 新玉ねぎは上下を落として皮をむく 蒸し器で15分蒸し、4等分に切る アレンジ 焼いた新玉ねぎで作る アルミホイルに包んで…

『すりながしのレシピ』 冬 長ネギ

材料(2人分) 長ネギ 200g 煮干しだし 200ml 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング 桜エビ 6匹 ゆずの皮(さいの目に切る) 適量 作り方 5cⅿの長さに切り、塩ゆでする 煮干しだしと塩を加えて、ブレンダ―にかけみそを 加えて味をととの…

『すりながしのレシピ』 冬 ブロッコリー

材料(2人分) ブロッコリー 200g 煮干しだし 200ml 塩 1/2 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング 粉チーズ 適量 黒コショウ 適量 作り方 茎の根元から包丁を入れて小房に分け、塩ゆでする 出しと塩を加えてブレンダ―にかけ、みそを加えて 味をととの…

『すりながしのレシピ』 冬 大根

大根 300g 材料(2人分) A 煮干しだし 1L 塩 小さじ1 みそ 小さじ1 水溶き片栗粉 適量 トッピング 油揚げ 30g 大根の葉(ゆでて刻む) 適量 七味 適量 作り方 皮を厚めに向いて2㎝幅の輪切り 鍋に大根とAを入れ、やわらかくなるまで弱火で 30分ほど煮る …