2019-08-22から1日間の記事一覧

『ぬか漬けの教科書』 ぬかを取り分けて漬ける肉・魚

足しぬかをしてぬかが増えすぎたら、ぬか床から取り分けて 肉や魚を漬ける どちらもつける時間は冷蔵庫で1晩 朝から晩まで漬けると水分が抜けすぎてパサパサになるのと 非常にしょっぱくなるので注意が必要 肉 豚肉・牛肉・鶏・内臓 肉のまわりをぬか床で覆…