しっかりと上下を入れ替えるように混ぜ返すことで 増やしたい菌と抑えたい菌のバランスを保つことが 重要 ぬか床にとって適切な温度は２０～３０度 室温が３０℃を超えるようなことがなければ、冷蔵庫に 入れる必要はない 風通しの良いところで保管 ぬか床は…